Pour 6 muffins
1 pomme
100 gr betterave cuite
1 œuf
3 cuillères à soupe de sirop d'agave
50 gr farine
15 gr maïzena
1/4 cuillère à café de levure chimique
Une pincée de cannelle
facultatif: noix de pécan ou noisettes
Mixer la betterave.
Couper la pomme en morceaux et faire cuire à la casserole quelques minutes.
Fouetter l'œuf avec le sirop et la cannelle. Ajouter la farine, la maïzena et la levure et mélanger.
Rajouter la betterave et mixer la préparation. Rajouter enfin les dés de pommes et éventuellment les fruits secs.
Verser dans des moules à muffin et cuire une vingtaine de minutes à 180°.
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