Muffins pomme betterave

Pour 6 muffins

1 pomme

100 gr betterave cuite

1 œuf

3 cuillères à soupe de sirop d'agave

50 gr farine

15 gr maïzena

1/4 cuillère à café de levure chimique

Une pincée de cannelle

facultatif: noix de pécan ou noisettes

Mixer la betterave.

Couper la pomme en morceaux et faire cuire à la casserole quelques minutes.

Fouetter l'œuf avec le sirop et la cannelle. Ajouter la farine, la maïzena et la levure et mélanger.

Rajouter la betterave et mixer la préparation. Rajouter enfin les dés de pommes et éventuellment les fruits secs.

Verser dans des moules à muffin et cuire une vingtaine de minutes à 180°.