Muffins façon pain d'épices

Pour 7 muffins

2 œufs

65 gr muscovado (ou cassonade éventuellement)

40 gr beurre

60 gr farine

½ sachet levure chimique

1 cuillère à soupe de miel

½ cuillère à café de mélange 4 épices

¼ cuillère à café cannelle

Mélanger les jaunes et le sucre. Ajouter le beurre fondu, le miel, la farine, les épices et la levure et bien mélanger. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement au mélange. Cuire dans des moules à muffins une quinzaine de minutes à 180°.