Pour une douzaine de muffins
3 œufs
180 gr farine
100 gr sucre coco
5 gr levure
20 cl lait coco
70 gr beurre
2 cuillères à soupe de coco râpée
Mélanger les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la levure et la coco râpée et mélanger.
Sur foux doux, faire fondre le beurre dans le lait de coco et ajouter au mélanger précédent. Mélanger.
Verser dans les moules et cuire environ 20 minutes à 180°.
Laisser refroidir, démouler et saupoudrer de coco râpée.