Muffins petit-suisse coco

Pour une douzaine de muffins

100 gr beurre pommade

100 gr muscovado (ou sucre à défaut)

4 petit-suisse

3 œufs

100 gr noix coco râpée

150 gr farine (ou moitié farine moitié maïzena)

1 sachet de levure

Battre au batteur le beurre et le muscovado. Ajouter les petit-suisse et mélanger. Ajouter un à un les jaunes d'œuf et mélanger. Ajouter la noix de coco. Ajouter ensuite la farine et la levure tamisée et mélanger. Terminer en ajoutant les bancs d'œuf montés en neige.

Cuire entre 15 et 20 minutes dans des moules à muffins à 180°.