Pour une douzaine de muffins
100 gr farine
50 gr poudre d'amande
3 œufs
100 gr de beurre ramolli (+ beurre pour les moules si pas en silicone)
150 gr de sucre en poudre
1/2 sachet de levure chimique
2 oranges sanguines bio
Laver une orange et la couper en fines tranches.
Mettre les tranches dans une casserole avec 50 gr de sucre, les couvrir d'eau et laisser confire à feu doux 15/20 minutes. Etaler les tranches sur une grille et réserver le jus.
Presser le jus de la 2ème orange et râper finement le zest.
Fouetter les œufs, le beurre ramolli, le reste du sucre ainsi que le jus et le zest de la 2ème orange.
Une fois le mélange homogène, ajouter d'amande puis la farine et la levure tamisées ensemble et bien mélanger.
Disposer les rondelles d'orange dans le fond des moules à muffin.
Recouvrir de pâte et enfourner à 180° pour 25 à 30 minutes. Surveiller la cuisson. La pointe du couteau doit ressortir sèche.
Laissez tiédir les muffins avant de les démouler et les déguster froid accompagné du jus réservé.
démouler et les arroser du jus réservé. Déguster froid.
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