Pour 16 briochettes
500 gr farine
5 oeufs
75 gr sucre
10 gr sel
15 gr levure boulangère fraîche
250 gr beurre
300 gr pralines
Dans le bol du robot, mettre le sel au fond puis rajouter la farine, le sucre, les œufs et la levure émiettée. Pétrir 10 minutes à petite vitesse.
Ajouter le beurre pommade coupé en pommade et les pralines. Pétrir à grande vitesse jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.
Faire lever la pâte à température ambiante jusqu'à ce qu'elle double de volume. Puis la recouvrir de film alimentaire et la laisser reposer au frigo une nuit ou 24 heures.
Pétrir la pâte qui est froide et former la ou les brioche(s).
Les dorer avec du jaune d'oeuf mélangé avec un peu d'eau ou lait.
Cuire 8 à 10 minutes à 220° pour les briochettes et 20 minutes à 200° pour une grosse brioche.
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