Mini moelleux à la mandarine

Pour 8 ou 9 mini moelleux

110 gr farine

5 mandarines

95 gr eau

50 gr huile

30 gr sucre

1 œuf

Une cuillère à café de levure

Une pincée de sel

Sucre glace (déco)

Éventuellement zests de mandarine

Commencer par éplucher les mandarines et en repartir à peu près la moitié dans des moules à muffins. Sans rien s'ils sont en silicone, beurrés et farinés dans le cas contraire.

Mixer le reste des mandarines avec l'œuf et filtrer le mélange. Ajouter le sucre et fouetter.

Y ajouter l'huile et l'eau et bien mélanger au fouet.

Terminer en ajoutant la farine et la levure. Fouetter pour rendre le mélange bien homogène.

Répartir l'appareil sur les mandarines et remplir les moules à muffins.

Enfourner pour 30 à 40 minutes à 180°.

Laisser refroidir, démouler et saupoudrer de sucre