Cheesecake version mini

Pour 9 mini gâteaux

125 gr biscuits type palets bretons ou spéculos (ici maison, recette à retrouver dans "biscuits)

15 gr beurre

150 gr fromage blanc 0%

1/2 cuillère à soupe de fécule de maïs

1/2 citron jaune ou quelques framboises

1 pincée de sel

10 gr cassonade

1/2 sachet sucre vanillé

Pour le fond:

Mixer les biscuits et le beurre fondu

Pour la garniture:

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et réserver.

Fouetter le jaune avec les sucres.

Fouetter le fromage blanc au batteur et l'incorporer au mélangé précédent.

Ajouter la fécule et bien mélanger.

Dans des moules à muffin, répartir le mélange biscuits beurre et fond et bien tasser avec un petite cuillère.

Pour la version framboises, disposer 3 framboises et recouvrir du mélange au fromage blanc.

pour la version citron, rajouter le jus de citron et les zestes au mélange au fromage blanc et recouvrir le biscuit.

Cuire une trentaine de minutes à 180°. Démouler à froid.