Pour 6 chaussons
1 pâte feuilletée maison (voir recette dans "tarte")
2 pommes
Sucre
(Cannelle)
Eau
1 œuf
1 cuillère à soupe de lait ou eau
Couper les pommes en dés et les faire réduire à la casserole avec du sucre une trentaine de minutes et éventuellement de la cannelle (au goût).
Détailler dans la pâte 6 disques de 12 cm de diamètre. Penser à fariner légèrement le plan de travail. Au rouleau, étaler ensuite chaque rond pour former un oval de 18 cm.
Passer de la dorure sur la moitié basse de l'oval en dépassant légèrement. Mettre une cuillère à soupe de pommes, rabattre la pâte et bien sceller les bords.
Mettre les chaussons au froid quelques minutes. Les retourner ensuite et les dorer avec un oeuf battu avec le lait. Attention ne pas surcharger et repartir la dorure uniformément. Remettre au frais pour 10 minutes. Puis dorer une seconde fois.
Enfourner à 220° pour une trentaine de minutes. Ne pas hésiter à baisser à 200° les 5 dernières minutes.
Laisser refroidir sur une grille. Quand ils sont encore chauds, les badigeonner de sirop de sucre réalisé en portant à ébullition 25 gr de sucre et 25 gr d'eau.
Les chaussons doivent être dorés dessus et dessous et blanc entre les deux.
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