Cannelés façon profiteroles

Pour une dizaine de cannelés

4 carrés frais

2 jaunes d'oeuf

Quelques gouttes d'arôme de vanille

100 gr farine

30 cl lait

2 cuillères à soupe de rhum

10 cl crème liquide

20 gr beurre

150 gr sucre semoule

Battre les jaunes et le sucre.

Dans une casserole porter le lait et la vanille à ébullition puis verser sur le mélange précédent et bien mélanger.

Incorporer le beurre en petits morceaux, le rhum et la farine et bien mélanger.

Recouvrir d'un linge et laisser la pâte reposer 1 heure.

Remplir des moules à cannelés aux 3/4 et enfourner 25 minutes à 210°. Démouler et laisser refroidir.

Au moment de servir, fouetter les carrés frais et la crème liquide jusqu'à obtenir une mousse onctueuse.

Couper les cannelés en deux et y déposer une cuillère de crème puis servir aussitôt.