Je suis partie d'une recette de rochers coco: battre 1 blanc d'œuf et une pincée de sel puis ajouter environ 65 gr de noix de coco râpée et 50 gr de sucre en poudre. J'ai décliné cette base pour trois mini gourmandises idéales pour un café gourmand : - des fonds de mini tartelettes que j'ai garnis de chocolat - le rocher traditionnel - la cuisson dans le moule à mini-cannelés. La pâte est rosée car j'ai rajouté du colorant alimentaire. Naturel pas chimique (de la marque Mirontaine)
Pour les personnes allergiques, on remplace le blanc d'oeuf par de l'aquafaba et le tour est joué
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