Pour environ 8 profiteroles
Pour les profiteroles
6 cl eau froide
25 gr beurre en dés
1 pincée de sucre
1 pincée de sel
40 gr farine
1 œuf + 1 jaune
Pour la garniture
5 cl de crème liquide
75 gr chèvre frais
du basilic frais
sel et poivre
Chauffer l’eau froide et le beurre coupé en dés. Ajouter le sel et le sucre. Porter à ébullition et hors du feu ajouter la farine en une fois. Remettre sur feu doux et remuer vivement jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois. Laisser tiédir 2 minutes et ajouter l’œuf. Bien mélanger.
Faire 8 petits choux et les dorer au jaune d’œuf.
Enfourner 20 minutes à 180°.
Juste avant de servir, fouetter la crème liquide préalablement refroidie 15 minutes au congélateur en Chantilly. Ecraser le fromage de chèvre frais et ajouter le basilic ciselé et le sel et le poivre. Incorporer la Chantilly.
Ouvrir les choux en deux et les garnir de la préparation. Servir sans attendre.
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