Recette du pain de mie, idéal pour de bons croque-monsieur
Je délaye 20 gr de levure de boulanger dans 1/2 tasse d'eau tiède. Sur le plan de travail, je dispose 500 gr de farine et forme un puits. J'y ajoute le mélange eau/levure, 15 gr de sel fin, 15 gr de sucre et 50 gr de beurre ramolli. Je mélange le tout et j'ajoute 1/4 de litre de lait progressivement jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui ne colle pas aux mains. Je pétris la pâte en faisant en sorte de faire pénétrer de l'air. Je mets la pâte dans un saladier. Je la recouvre d'un linge et la laisse reposer de préférence près d'une source de chaleur pendant environ 3 heures.
Je pétris ensuite la pâte de nouveau sur un plan fariné. Je dispose la pâte dans un moule à cake antiadhésif. Je le recouvre avec une planche pendant 1/2 heure pour lui éviter de trop gonfler. J'enfourne pendant 40 minutes à 220 °.
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