Pour 4 personnes
150 gr de miel
1 dl de crème liquide entière
4 œufs
Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et réserver.
Faire chauffer les jaunes au bain-marie et ajouter le miel fouettant. Bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et bien gonflé. Ajouter éventuellement une feuille de gélatine ramollie dans de l'eau tiède mais ce n'est pas obligatoire. Laisser refroidir.
Pendant ce temps, battre la crème liquide en Chantilly. Astuce: placer au congélateur une quinzaine de minutes la crème, les fouets du batteur et le bol.
Mélanger les blancs d'oeuf avec la Chantilly et ajouter le mélange oeufs/miel.
Placer les verrines au moins 1 heure au frais.
Servir avec un filet de miel.
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