Mousse au chocolat et au café

Pour 6 personnes

9 cl de café fort

1 cuillère à café de cardamome en poudre

120 gr de chocolat noir à 70%

2 gros œufs

2 cuillères à soupe de sucre

Verser l’expresso dans un saladier. Ajouter la cardamone et le chocolat en morceaux. Placer au-dessus d’un bain-marie. Remuer régulièrement jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.

Ôter du feu et laisser refroidir.

Séparer les jaunes des blancs d'œufs. Battre les blancs en neige souple, ajouter les 2 cuillerées à soupe de sucre et continuer à battre jusqu’à ce qu’ils soient brillants et fermes.

Quand le chocolat a refroidi, ajouter les jaunes d’œufs et fouetter l’ensemble jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lisse.

Ajouter 1 cuillère à soupe de blancs d’œufs à la préparation chocolat/œufs pour la détendre, puis incorporer délicatement le reste des blancs.

Répartir la mousse dans les verres, puis les entreposer au frais pour au minimum 3 heures.

Possibilité de les décorer avec des grains de café, de la menthe fraîche ou des fleurs comestibles.