Cookies aux radis

55 gr beurre demi-sel

110 gr farine

1 pincée de bicarbonate de soude alimentaire

1 œuf

70 gr parmesan ou grana padano

100 gr radis

alcool (Trouspinette par exemple)

30 gr pignons de pin

Faire cuire les radis à la poêle dans de l’huile d’olive. Les déglacer à l’alcool et terminer la cuisson pour qu’ils soient bien tendres. Faire dorer les pignons dans une poêle à sec.

Mélanger le beurre mou, le fromage et l’œuf. Ajouter la farine et le bicarbonate. Terminer en incorporant les radis déglacés et refroidis coupés en petits morceaux et les pignons de pin.

Former de petits tas et réfrigérer au moins 30 minutes.

Cuire 15 minutes à 180° et laisser refroidir sur une grille.