Cookies aux légumes

55 gr beurre demi-sel

110 gr farine

1 pincée de bicarbonate de soude alimentaire

1 œuf

70 gr parmesan ou grana padano

100/150 gr mélange légumes (ici tomates et navets cuits et mixés)

30 gr noisettes

Faire cuire les légumes à la poêle dans de l’huile d’olive. Mélanger le beurre mou, le fromage et l’œuf. Ajouter la farine et le bicarbonate. Terminer en incorporant les légumes mixés au préalablement salés et poivrés et les noisettes concassées.

Former de petits tas et réfrigérer au moins 30 minutes.

Cuire 15 minutes à 180° et laisser refroidir sur une grille.