Clafoutis aux légumes et au lait végétal

3 œufs

30 cl lait végétal

75 gr farine

1 CS moutarde

Légumes variés cuits dans l’huile d’olive

sel et poivre

Eventuellement : herbes, parseman

Faire revenir les légumes dans l’huile d’olive (ici navets, poivrons et tomates). Saler et poivrer et réserver.

Mélanger les œufs avec la moutarde et la farine. Terminer en ajoutant le lait et éventuellent les herbes et le parmesan râpé.

Déposer les légumes dans un plat beurré ou des moules à muffins pour des mini-clafoutis et recouvrir de l’appareil.

Cuire une vingtaine de minutes pour des mini-clafoutis et 30 pour un plus gros à 180°.