Cannelés à l'escargotine

Pour une quinzaine de cannelés

3 cuillères à soupe d'escargotine

persil frais

1 gousse d'ail

1 échalote

75 gr parmesan râpé

50 gr farine

1 œuf

25 cl lait

1.5 cuillère à soupe huile olive

sel et poivre

Faire revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive l'ail, le persil et l'échalote. Réserver.

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec l'escargotine et l'huile d'olive.

Dans un saladier, fouetter l'œuf. Saler, poivrer et rajouter le mélange ail / persil / échalote. Incorporer ensuite la farine sans cesser de remuer. Verser le lait à l'escargotine petit à petit dans le saladier et remuer bien. Ajouter le parmesan râpé et mélanger.

transvaser la pâte dans une carafe avec bec verseur et remplissez les moules à mini-cannelés aux 3/4.

Cuire à 200° entre 40 et 45 minutes?

Démouler et laisser refroidir. Déguster tiède.